Si hablamos del envero de la vid o también conocido como Pinte, hablamos de sensaciones y emociones pues es uno de los momentos más especiales en el viñedo.

El envero hace referencia a la fase del ciclo de la vid en la que el color se convierte en absoluto protagonista. Durante la fase de coloración o envero, los racimos comienzan a adquirir tonalidades moradas o violetas, en las variedades tintas quedando atrás los matices verdes de la anterior fase, la fructificación. Este proceso comienza a primeros de Agoto y dura entre 12 – 15 días que coincide con el inicio del agostamiento (los tallos herbáceos pasar a leñosos).

De esta manera, con la llegada del envero de la vid, inicia el proceso de maduración alcohólica y fenólica de la uva, las uvas comenzarán a acumular aromas, azúcares, ácidos y los compuestos fenólicos, entre los que encontramos los ácidos fenólicos y los flavonoides, agentes encargados del color del vino.

Es el momento clave, ya que determina el tiempo para la maduración, pero también por aspectos claves en el manejo y en la gestión de las plagas y enfermedades.

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Esperamos que esta información os sirva de ayuda, si tenéis cualquier duda, podéis poneros en contacto con nuestros técnicos en nuestras tiendas Cecoga o en www.cecoga.es